Philosophie

Bei uns geht’s um Respekt – fürs Produkt und für die Menschen dahinter. Wir arbeiten eng mit Bauern, Jägern, Winzern und Käsern, die wir persönlich kennen und schätzen. So entsteht eine ehrliche, saisonale und regionale Küche, die möglichst alles verwertet und im Sinne von „nose to tail“ denkt.
Hausgemacht, handwerklich und mit viel Leidenschaft – ob klassisch oder modern interpretiert.

Die Taverne Johann ist im St. Johann zuhause – einem Quartier, das schon immer vielfältig und lebendig war. Genau das leben wir weiter: ein Ort für alle, an dem sich alle willkommen fühlen. Unser Anspruch: Das Quartier prägt uns – nicht umgekehrt. Und vor allem: Wir möchten unsere Gäste wirklich kennenlernen, ins Gespräch kommen und echte Begegnungen schaffen.

Mittags für die Leute aus dem Quartier und den umliegenden Firmen, abends mit wechselnden Menüs und unserer „Gniesser“-Karte für alle, die mehr wollen. Dazu Apéros, Schmorgerichte und ehrliche Küche, die Erinnerungen wecken darf.

Getrunken wird regional und charakterstark – mit Weinen aus der Region und Europa, Bieren der Stadtmauer Brauer und eigenen Produkten wie unserem Gin „Rheinbrand“.

Und wenn gefeiert wird, dann richtig: ob kleiner Anlass oder grosses Fest – wir gestalten Events persönlich, unkompliziert und mit unserer eigenen Handschrift.