Unser Angebot Essen + Trinken

Mittagskarte | À_la_carte | Abendmenü | Weinkarte

Ob mittags oder abends: Geniessen, Neues entdecken, sich wohlfühlen und sich verwöhnen lassen, Freude haben und sich unterhalten. Diesen Ort wollen wir mit der Taverne Johann schaffen. 

Wir sind mit Freude, Leidenschaft und viel Liebe Gastgeber*innen und wir freuen uns über eure Besuche, eure Fragen, eure Eindrücke und ganz besonders über ein Wiedersehen.

Kalbskopf-Carpaccio mit Wildkräuter, Limettenvinaigrette und Brunnenkresse-Mayonnaise

Mittagessen in der Taverne Johann.

Dienstag bis Freitag von 11.30 bis 14 Uhr.

Mittagskarte | À la carte

Unsere Mittagskarte wechselt wöchentlich und bietet jeweils 5 verschiedene Gerichte sowie ein Tagesdessert an. Wir kochen ausgewogene und frische Mittagsmahlzeiten, welche bei einem entspannten Lunch oder auch in einer knappen Mittagspause genossen werden können. Apropos ausgiebiger Lunch: Gerne dürfen Sie auch aus unserer à la carte wählen. Wir danken jedoch für Ihr Verständnis, dass diese Gerichte teilweise etwas mehr Wartezeit in Anspruch nehmen als die der Mittagskarte.

Pfifferlingsraviolo mit Belper Knolle Wildspargel, Beurre Blanc und Eigelb

Abendessen in der Taverne Johann.

Dienstag bis Freitag, 18 bis 23 Uhr.

À la carte | Abendmenü

Abends, dienstags bis samstags empfangen wir euch von 18 bis 23 Uhr. Zusätzlich zu unserer à la carte erwartet euch unser saisonales Abendmenü mit 6 Gängen. Spannende und seltene Lebensmittel, selbstgesammelte und selbst zerlegte Produkte finden hier in Form von raffinierten Gerichten den Weg zu euch auf die Teller. Unser Gourmetmenü wechselt etwa alle 6-8 Wochen. 

Zusätzlich erwartet euch meistens auch ein Tagesspecial. Hier kommen die Erträge unserer befreundeten Jäger auf den Tisch. Ob Wildschwein, Hirsch, Gämse, Reh - wir verarbeiten das ganze Tier komplett und erzählen euch gerne ausführlich über die Herkunft der Tiere und die Hintergründe der Jäger.

Zu einem kulinarischen Abend in der Taverne Johann, gehören auch die  dazu stimmigen Getränke. Wir widmen viel Zeit und Begeisterung der Auswahl der Weinbegleitung zum 6-Gang-Menü. Hier experimentieren wir gerne und stellen noch wenig bekannte Trouvaillen ins Rampenlicht.

Weindegustation

Trinken in der Taverne Johann.

Weinkarte | Getränkekarte

Unsere Getränke und Weine ergänzen die raffinierten Gerichte der Küche von Christoph Hartmann.

Hausgemachte Limonaden, Eistee, Sirup. Klassiker. Kaffee der Rösterei Buser, Biere der Stadtmauerbrauer und Weine aus der Schweiz und den Weinländern Europas.

Dies ist nur ein Auszug aus unserem Angebot. Unsere Weinkarte umfasst rund 100 Weine - wobei es uns nicht auf die Quantität sondern vielmehr auf die Qualität ankommt. Heimische Produkte haben auch bei den Weinen Priorität, ergänzt werden sie durch eine selektive Auswahl an Weinen unseres Kontinenten.

Ein besonderes Augenmerk legen wir auf naturverbundene Produkte. Diese werden in unsere Weinkarte mit dem Symbol «VINATUR» gekennzeichnet und repräsentieren Weine, die nach den Prinzipien der "minimalen Intervention" produziert werden.

Weitere Bilder unserer Gerichte und Produkte

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Duett vom Mangalitza Schwein und Bio Lamm
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Flank Steak vom Baselbieter Rind mit Farina Bona Polenta und schwarzem Knoblauch Jus